ДИМО ДИМОВ

Димо Димов — один из самых солидных и изысканных шеф-поваров в Болгарии. В 2007 году он создал Cult Gourmet — самую успешную кейтеринговую компанию в стране. Владелец сети ресторанов PURE; сегодня сеть насчитывает уже 6 ресторанов, которые отличаются исключительно вкусной кухней и вниманием к деталям.

КАКОВЫ ТЕНДЕНЦИИ В СОВРЕМЕННОМ СОБЫТИЙНОМ КЕЙТЕРИНГЕ?

Прежде всего, и это очень важно, компании, которые занимаются кейтерингом, должны понять, что современный кейтеринг — это не только приготовление и подача хорошей еды на специальном мероприятии. Кейтеринг — это наука и искусство создавать незабываемые эмоции. Создавая каждое событие, необходимо следовать определённой концепции, индивидуальной для каждого случая, и, соответственно, каждый элемент должен соответствовать этой концепции.

ПОЧЕМУ ТЫ РЕШИЛ РАЗВИВАТЬ СВОЙ БИЗНЕС ИМЕННО В ЭТОМ НАПРАВЛЕНИИ?

Создать достойный ресторан — это одновременно и очень сложная задача, и в какой-то момент вопрос рутины. В кейтеринге же каждое событие — новое, проходит в новом месте, и каждый раз концепция отличается. Именно это для меня и является вызовом, который побудил меня развивать бизнес и в этом направлении.

ВСЕ ГОВОРЯТ ОБ ЭКОНОМИЧЕСКОМ КРИЗИСЕ. ОЩУЩАЕТСЯ ЛИ ОНА В СФЕРЕ СОБЫТИЙНОГО КЕЙТЕРИНГА И ЕСЛИ ДА, ТО КАК ТЫ С НЕЙ СПРАВЛЯЕШЬСЯ?

Невозможно этого не почувствовать, поскольку именно в этом направлении бюджет может быть сокращён. Но я считаю, что именно это заставляет наших клиентов создавать осмысленные и концептуальные мероприятия, которые помогают их бизнесу и являются частью его стратегии. В этом аспекте я доволен.

ПО ПРОФЕССИИ ТЫ ПОВАР. ГДЕ ТЫ УЧИЛСЯ ЭТОМУ РЕМЕСЛУ?

Мне повезло начать карьеру в одних из лучших отелей и ресторанов Софии, но я считаю, что по-настоящему освоил это ремесло после работы во Франции.

КАКИЕ МЕРОПРИЯТИЯ ОРГАНИЗУЕТ ТВОЯ КОМПАНИЯ?

Как корпоративные, так и светские, но всегда основанные на концепции и индивидуальном подходе.

В ЭТОМ БИЗНЕСЕ СЕРВИС ИМЕЕТ ПЕРВОСТЕПЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ. КАК ТЫ ДОБИВАЕШЬСЯ ВЫСОКОГО УРОВНЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ?

Постоянной работой с людьми, которых я привлекаю. Мы стараемся быть современной компанией и работать соответствующим образом — с постоянными тренингами и обучением. Я всегда стремлюсь к тому, чтобы моя команда была вовлечена и горела тем, что мы делаем.

В СОБЫТИЙНОМ КЕЙТЕРИНГЕ МНОГО ТВОРЧЕСКИХ ЭЛЕМЕНТОВ. ОТКУДА ТЫ ЧЕРПАЕШЬ ВДОХНОВЕНИЕ?

В целом направлений два: первое — это клиент и его идея, а второе — наш опыт и наше видение конкретного мероприятия.

ЕСЛИ БЫ ТЫ СЕЙЧАС НАЧИНАЛ СВОЙ БИЗНЕС, КАКИХ ОШИБОК ТЫ БЫ ИЗБЕГАЛ?

Нехорошо говорить, что человек не допускал ошибок, но и искать их тоже не стоит, если только речь не идёт о действительно масштабных ошибках, а я, надеюсь, таких не совершал.

МИРОВАЯ ТЕНДЕНЦИЯ ПОКАЗЫВАЕТ, ЧТО ПОТРЕБИТЕЛИ СОКРАТИЛИ РАСХОДЫ НА ПИТАНИЕ ВНЕ ДОМА. А ЕСЛИ ВСЁ ЖЕ ИДУТ ПОЕСТЬ, ТО ЧАЩЕ ВЫБИРАЮТ ФАСТФУД. ДУМАЕШЬ ЛИ ТЫ, ЧТО БОЛГАРИЮ ЖДЁТ ТА ЖЕ СУДЬБА?

Да, такая тенденция действительно существует, но я считаю, что люди всегда будут выбирать, куда идти и чем питаться.