Спаржа

Спаржа является кладезем витаминов. В ней собраны витамины А (здоровье волос и кожи), В (работа памяти, внимание, настроение) и С (иммунитет). Также она богата калием, магнием, цинком и натрием. Содержащаяся в больших количествах, клетчатка станет спасательным кругом для людей с проблемами кишечника. Ведь она нормализует его перистальтику и повышает метаболизм.Благотворное влияние ощутят и внутренние органы. Дело в том, что овощ богат калиевыми солями, которые предотвращают возникновение камней в почках. Ну и к тому же, имеющаяся в его составе аминокислота аспаргин, которая снижает кровяное давление, расширяет сосуды и укрепляет сердечную мышцу.

Сезон спаржи начинается в конце апреля-начале мая. Именно в этот период она вкуснее всего. Заканчивается сезон 24 июня — в этот день собирают последний урожай.

Способ приготовления:

Самый простой способ приготовления спаржи — бланширование в кипящей подсоленной воде с добавлением щепотки сахара и небольшого количества подсолнечного масла. Спаржу связывают по 10–12 стеблей и проваривают несколько минут на сильном огне. Долго проваривать стебли нельзя. К спарже идеально подходят несколько видов соусов — на основе растопленного сливочного масла, на основе оливкового масла, на основе яичных желтков и лимонного сока. Спаржу едят сырой, жаренной, запеченной, приготовленной в пароварке… Она прекрасно подходит для салатов, к примеру к Нисуаз, сочетается с омлетом, идеально укладывается в сэндвич с другими овощами, чудесно подходит для пирогов с беконом и яйцами, украшает любую пиццу, придает новое гастрономическое звучание обычным кростини с мягким сыром.