Димо Димов

Димо Димов один из солиднейших и изысканных шеф-поваров Болгарии. В 2007 году, создал Cult Gourmet – самую успешную кейтеринг компанию Болгарии. Собственник сети ресторанов PURE, 6 ресторанов сети, отличает исключительно вкусная еда и внимание к каждой детали.

Какие сейчас тенденции в современном событийном кейтеринге?

Во-первых, очень важно, чтобы компании, работающие в сфере кейтеринга, понимали, что современный, событийный кейтеринг это не только приготовление пищи и сервировка стола. Это наука и искусство создания незабываемых впечатлений. Создавая событие, необходимо следовать чёткой концепции, всё это индивидуально, и соответственно каждый элемент мероприятия связан с соответствующей концепцией.

Почему ты решил развивать свой бизнес в этом направлении?

Создание поистине достойного ресторана это очень тяжёлая материя, и опять же вопрос рутины. В кейтеринге каждое новое событие – индивидуально, новое место и каждый раз различная концепция мероприятия, что всегда некоторый вызов. Это и подталкивает меня развивать свой бизнес в этом направлении тоже.

Многие говорят об экономическом кризисе. Чувствуешь ли ты его в событийном кейтеринге и если да, то как с ним справляешься?

Как же его не ощутить, если бюджеты компаний на проведения мероприятий значительно уменьшились. Но я также считаю, что это заставляет наших клиентов проводить более осмысленные и концептуально продуманные мероприятия, которые, являясь частью их бизнес стратегии, помогают им в развитии, в этом аспекте я доволен.

Твоя профессия повар, где ты научился этому ремеслу?

Удачей было то, что моя карьера началась в одних из лучших отелях и ресторанах Софии, но считаю, что по настоящему своим ремеслом я овладел, работая во Франции.

На организации, каких мероприятий специализируется твоя компания?

Как корпоративных, так и светских, но всегда индивидуальных, имеющих концепцию.

В этом бизнесе, сервис имеет главенствующее значение. Как удаётся достигнуть такого высокого уровня обслуживания?

Это постоянная работа с людьми которраимовиоти. Мы стараемся быть современной компанией и постоянно работаем над этим, с постоянными тренингами и обучениями. Я всегда ищу сопричастности и искорки для своей команды от того что делаем.

В событийном кейтеринге много творческих моментов. Где ты черпаешь вдохновение?

В целом из двух вещей – первое это клиент и его идея, а вторая это наш опыт и видение этого определенного мероприятия.

Если бы ты сейчас начинал свой бизнес, каких бы ты избежал ошибок?

Не хорошо, когда человек говорит, что не совершал никаких ошибок, но и искать их тоже не надо, кроме если он не совершал супер больших, а я надеюсь не такой человек.

Мировая тенденция говорит, что потребитель уменьшает свои расходы на питание извне. А если и выходят то едят в большей степени фаст фуд. Думаешь ли что Болгарию постигнет такая же судьба?

Да налицо такая тенденция, но я считаю что люди всегда будут выбирать куда пойти и что там поесть.